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乙醇脫氫酶來源：釀酒酵母
蛋白含量：≥80%
吸光系數：E1% = 14.6（水，280nm）
pI： 5.4-5.8
** pH：8.6-9.0
物理特性：白色至淺棕色粉末。
儲存條件：-20℃
乙醇脫氫酶酶活定義：25℃、pH8.8條件下，1單位的乙醛脫氫酶每分鐘可催化1.0 μmol 乙醇轉換為乙醛，其酶活≥300u/mg。
活性位點：四聚體包含了4 個相同的亞基。每個亞基的活性位點都含有一個鋅原子。每個活性位點還含有2 個反應性巰基以及一個組氨酸殘基。
乙醇脫氫酶底物：酵母乙醇脫氫酶與乙醇**反應，它的反應活性隨著醇體積增大或減小而降低。與支鏈醇和仲醇的反應活性也非常低。

乙醇脫氫酶用途：**劑（能與游離巰基反應的化合物，包括 N-烷基馬來酰亞胺和碘乙酰胺。鋅螯合劑的**劑，包括 1,10-菲咯啉、8-羥喹啉、2,2′-聯吡啶以及硫脲。底物類似物**劑，包括 β-NAD 類似物、嘌呤和嘧啶衍生物、氯乙醇以及氟乙醇）。用于測定乙醇含量、血液醇的濃度，臨床用于診斷糖尿病、肝壞死及醇中毒，檢定脫羧酶，定性測定輔酶I及還原輔酶I。