【產(chǎn)品名稱】：β-CD-casein

【基本介紹】：

β-環(huán)糊精（β-cyclodextrin, β-CD）是一種由七個(gè)葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵連接形成的環(huán)狀寡糖，具有獨(dú)特的疏水腔結(jié)構(gòu)，可與多種客體分子形成超分子包合物。酪蛋白（casein）是奶制品中主要的乳蛋白，具有良好的乳化、膠凝和營(yíng)養(yǎng)功能。將β-CD與酪蛋白復(fù)合，開發(fā)新型食品功能材料，已成為食品科學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。我們提供這個(gè)產(chǎn)品，僅供科研，如有需要，歡迎咨詢！

β-CD-casein復(fù)合物的制備主要通過溶液混合或超聲輔助自組裝實(shí)現(xiàn)。β-CD分子能夠通過疏水相互作用和氫鍵作用，與酪蛋白疏水區(qū)域結(jié)合，形成穩(wěn)定的復(fù)合結(jié)構(gòu)。該復(fù)合物的形成不僅提升了乳化性能，還改善了對(duì)活性成分（如多酚、脂溶性維生素）的包埋與保護(hù)能力。粒徑測(cè)定及掃描電鏡觀察發(fā)現(xiàn)，β-CD-casein顆粒表面光滑、分散性好，乳化后形成細(xì)膩均勻的油水界面層，顯著延長(zhǎng)乳液的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。

在功能食品應(yīng)用中，β-CD-casein能夠提高油脂和生物活性物質(zhì)的氧化穩(wěn)定性，減少風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的損失。其獨(dú)特的包埋能力可緩釋釋放香氣或抗氧化成分，增強(qiáng)食品感官品質(zhì)和功能性。此外，β-CD-casein可在腸道緩釋活性肽，提高其生物利用度，助力開發(fā)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和控釋保健食品。

未來(lái)，研究將繼續(xù)優(yōu)化β-CD與酪蛋白的配比、交聯(lián)方式及加工工藝，探索其在乳品、飲料、功能粉劑等多種應(yīng)用場(chǎng)景的潛力，推動(dòng)其在食品工業(yè)中的規(guī)模化應(yīng)用。

【基本信息】：

生產(chǎn)地：陜西·西安

純度標(biāo)準(zhǔn)：≥95%（高純級(jí)）

物理形態(tài)：粉末狀固體

包裝規(guī)格：50mg / 100mg / 250mg / 500mg（靈活選量）

貯存要求：低溫避光存儲(chǔ)

特別聲明：本品為科研專用！禁止臨床或人體應(yīng)用！

【關(guān)于我們】:

西安齊岳生物科技有限公司專注于各類生物科研產(chǎn)品，提供廣泛的產(chǎn)品選擇，包括合成磷脂、高分子聚乙二醇衍生物、嵌段共聚物、磁性納米顆粒、納米金及納米金棒、近紅外熒光染料、活性熒光染料、熒光標(biāo)記物、蛋白交聯(lián)劑、小分子PEG衍生物、點(diǎn)擊化學(xué)產(chǎn)品、樹枝狀聚合物、環(huán)糊精衍生物、大環(huán)配體類、熒光量子點(diǎn)、透明質(zhì)酸衍生物、石墨烯或氧化石墨烯、碳納米管、富勒烯、二氧化硅及介孔二氧化硅、聚合物微球、近紅外熒光染料、聚苯乙烯微球、上轉(zhuǎn)換納米發(fā)光顆粒、MRI核磁造影產(chǎn)品、熒光蛋白及熒光探針等多種高性能科研材料。

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